Caponata

A Caponata é um prato de origem Siciliana, muito popular nas festas de Natal na Itália. Feito com berinjela e temperada com molho agridoce.  Há uma receita básica e muitas variações.

A origem do nome Caponata é incerta. Uns dizem que seria uma palavra derivada de uma receita catalã, que teria como ingrediente um peixe chamado Capone, crustáceos e moluscos, como o polvo. Por serem ingredientes caros, o peixe e frutos do mar foram aos poucos substituidos por legumes. Outros dizem que o nome Caponata deriva do nome de um marinheiro chamado "Caponne" ou a partir da palavra latina Cauponae, que seria o nome dado à Tavernas Romanas que sempre tinham este prato pronto para ser servido.

Uma coisa é certa, antigamente a Caponata era muito diferente do que conhecemos hoje, pois nesta época a berinjela e o aipo eram desconhecidos na cozinha e dizem que neste período era usada apenas para decorar mesas.

A Caponata deve ser servida fria, como antepasto acompanhada de pães e torradas.

Esta receita é dedicada a um novo amigo, Henrique Martins, o "Zebedeu" e sua namorada Mariana Vidinha que me cobraram a postagem da mesma e a duas lourinhas lindas, Amanda e Marina Piquet.

Ingredientes

2 berinjelas grandes sem a casca cortadas em cubos

2 cebolas grandes cortadas em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

50 g de uvas passas pretas

50 g de uvas passas brancas

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres (sopa) de orégano

40 g de nozes trituradas no processador ( não deixe virar farinha )

2 colheres (sopa) de alcaparras

1/2 de xícara de aceto balsâmico

Sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparo

1. Descascar as berinjelas e cortar em cubos.

2. Cortar os pimentões em 4, retirar as sementes e as fibras brancas e cortar em cubos.

3. Retirar a pele e a semente dos tomates e picar em cubos. Para tirar a pele dos tomates, escolher os mais maduros e bonitos. Lavar bem lavados, retirar com uma faquinha afiada a parte do cabo em movimentos circulares (fica um buraquinho) e fazer um corte em cruz não muito profundo na base de cada um, o suficiente para cortar a pele do tomate, sem cortar a polpa.
Colocar uma boa quantidade de água para ferver em uma panela e colocar os tomates nessa água mergulhando-os por meio minuto. Retirar os tomates da água fervendo e transfira para uma vasilha com água com muitos cubos de gelo. Deixar os tomates na água fria por aproximadamente um minuto e retirar a pele puxando do lado que foi feita a cruz para baixo. 

4. Cortar os tomates em 4, retirar as sementes e picar em cubos.

5. Cortar as cebolas em cubos.
6. Colocar todos estes ingredientes em uma tigela grande.
7. Lavar as alcaparras em água e espremer um pouco.
8. Juntar as alcaparras e nozes aos outros ingredientes.
9. Adicionar metade do azeite e o aceto.
10. Temperar com sal e pimenta a gosto e misturar.
11. Untar um tabuleiro com azeite e colocar a mistura nele. Levar ao forno em temperatura média (180°) por mais ou menos 30 minutos ou até a berinjela estar cozida. Durante o tempo de cozimento mexer de vez enquanto e regar com um pouquinho mais de azeite.