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quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Espaguete Integral c/ Berinjela, Pomodoro e Balsâmico (Pasta alla Norma by Zela)


Já postei a receita original desta massa no blog. Aprendi a fazê-la na Itália e chegando ao Brasil dei o meu toque e nasceu a Pasta alla Norma da Zela. Feita com massa integral e ingredientes saudáveis, resquícios de anos como nutricionista. Ai vai ela:

Ingredientes
500g de espaguete integral
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena ralada
200 g de tomate sem pele e sem caroços picados
1 dente de alho inteiro e sem casca
1 berinjela sem casca e picada
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
1/2 colher de chá de orégano
sal e pimenta-do-reino à gosto
grana padano ou parmegiano reggiano ralado
sal grosso

Modo de Preparo
1. Aquecer uma panela com água. Assim que ferver adicionar uma mão de sal grosso. Colocar a massa.
2. Aquecer uma frigideira grande tipo WOK. Juntar o azeite, a cebola, o dente de alho e o tomate. Refogar.
3. Acrescentar a berinjela cortada em cubos pequenos e uniformes. Mexer.
4. Juntar o balsâmico, o orégano, o sal  e a pimenta.
5. Cozinhar por uns 5 minutos mexendo de vez em quando. Se achar que tem pouco caldo, acrescentar ao molho 1 concha da água que está cozinhando a massa e mexer.
6. Provar e acertar o sal e a pimenta.
7. Quando a massa estiver cozida "al dente" ( respeitar o tempo recomendado na embalagem ) escorrer e colocar na frigideira que está o molho. Saltear.
8. Servir com queijo ralado na hora.

rendimento: 5 porções

Foto by Nynke Westerveen

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