Lasanha de Ricota

É uma alternativa vegetariana à clássica lasanha à bolonhesa. O ingrediente principal deste prato é a ricota, que deve ser muito fresca e o mais cremosa possível. O ideal é que seja feita com ricota de ovelha ou búfala por serem mais cremosas.

Ingredientes para o bechamel

40 g de farinha de trigo

50 g de manteiga

500 ml de leite

sal à gosto

Modo de Preparo

1. Seguir o preparo descrito aqui no blog para bechamel usando as quantidades de ingredientes descritas para esta lasanha.

Ingredientes para o creme de ricota

500 g de ricota

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

sal à gosto

água o suficiente

Modo de Preparo

1. Colocar a ricota e o azeite em uma tigela. Juntar um pouco de água e mexer com colher de pau. Acertar o sal.

2. Mexer bem até obter um creme. Reservar.

Ingredientes para a lasanha

250 g de massa fresca para lasanha

100 g de Parmegiano Reggiano ou Faixa Azul

50 g de queijo pecorino

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Pimenta-do-reino branca à gosto

tomilho fresco

noz moscada

Modo de Preparo

1. Misturar os queijos ralados ao bechamel.

2. Untar um pirex com azeite. Cobrir com um pouco de bechamel ( não muito ).

3. Cobrir com massa de lasanha. Sobre a lasanha por uma camada de creme de ricota e depois de bechamel ( às colheradas ).

4. Pulverizar um pouco de noz moscada, pimenta branca e algumas folhas de tomilho.

5. Continuar alternando camadas de massa com as de ricota e bechamel.

6. Terminar com uma camada de bechamel. Espalhe folhas de tomilho sobre a última camada.

7. Assar em forno pré-aquecido à 160 graus por cerca de 1 hora ou até formar a famosa casquinha dourada por cima.

8. Tirar do forno, deixar descansar por uns 10 minutos e servir.

rendimento: 4 porções

Dica da Zela: Já experimentei adicionando tirinhas de salmão entre as camadas. Ficou muito bom!!!