Mussaká

A cozinha grega é uma das mais saudáveis, saborosas e perfumadas do mundo. É recheada de grãos, azeite, legumes, vegetais, iogurtes e mel, comporta elementos doces e salgados em todos os pratos e ainda tem nas oleaginosas, como nozes e gergelim, um ingrediente comum a muitas receitas.

A Mussaká é certamente um dos pratos mais populares da cozinha grega, preparada com ingredientes típicos neste país: o cordeiro, a berinjela e o queijo. Quanto à sua origem, dizem que foi na ilha de Chipre, ou talvez de Creta.

Os sabores incomparáveis da culinária grega fazem o país distinguir-se por sua cozinha. Durante minha estadia na Grécia, tive surpresas agradáveis no que diz respeito à cozinha. Contrariamente ao preconceito que tem a maioria das pessoas, essa última não se resume exclusivamente no «mussaká», no «souvláki» e na «salada horiátiki», mas apresenta uma grande variedade de pratos capazes de dar plena satisfação às buscas gastronônicas tanto dos comedores de carne como dos vegetarianos.

Ingredientes

400 g de carne de cordeiro moída

1 kg de berinjela

300 g de polpa de tomate

1 dente de alho

1 cebola

1/2 copo de azeite extravirgem

1/2 copo de vinho tinto

80 g de queijo pecorino

1/2 L de bechamel ( receita neste blog )

pimenta do reino à gosto

1 pitada de canela

aneto em pó à gosto

manteiga para untar

Modo de Preparo

1.Lavar e cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/2 cm. Colocar as fatias em uma tigela e cobrir com sal grosso para que a berinjela libere seu líquido. Deixe-a por 1 hora no sal. Após este processo descarte o sal e água.

2.Colocar um pouco de azeite em uma panela. Quando esquentar juntar a cebola picada delicadamente e o dente de alho inteiro. Refogar e adicionar a carne moída.

3. Cozinhar a carne até adquirir uma cor agradável. Juntar o vinho, a polpa de tomate, o sal, a pimenta e uma pitada de canela.

4. Deixar cozinhar por cerca de 45 minutos. Na metade do cozimento pulverizar um pouco de aneto.

5. Colocar um pouco de azeite em outra panela e depois que aquecer bem fritar as berinjelas até dourarem de ambos os lados e deixar esfriar por 10 minutos.

6. Untar um pirex com um pouco de manteiga e arrumar metade das berinjelas no fundo do pirex, cobrir com a carne e montar outra camada de berinjela sobre a carne.

7. Cobrir com o bechamel e pulverizar com pecorino ralado.

8. Levar ao forno à 190° por 45 minutos ou até a superfície dourar.

9. Servir a mussaká quente ou em temperatura ambiente.

DICA: sirva a mussaká cortada em quadrados acompanhada de uma salada e iogurte branco.

rendimento: 4 porções