Não tenho muito o que dizer da Bélgica em termos gastronômicos, mas jamais esquecerei a cerveja belga, chocolates, flores e Bruges. Vamos começar pela cerveja. Nada contra as nossas louras geladas, mas depois que bebi uma belga não quero mais saber de outra.
Como as demais nacionalidades, os belgas orgulham-se da sua rica cultura cervejística. Há mais de 1. 500 tipos de cerveja belga ( incluindo cerveja com rótulo ) entre as quais: Stella Artois, Alken Maes, Jupiler, Delirium tremens, Duvel, Kwak, La Binchoise, Leffe e Hoegaarden são algumas das mais conhecidas. Geralmente é dito ( principalmente pelos belgas ) que as cervejas da Bélgica são particularmente excelentes. A Bélgica é a única região onde os monges trapistas produzem a cerveja que recebe o nome da ordem ( cerveja trapista ). Um exemplo desta cerveja é a Chimay.
Cada variedade da cerveja belga é servida em um copo específico. A forma e tamanho do copo varia, e tem o efeito de acentuar o sabor daquela cerveja em particular.
A cerveja tem para os belgas a mesma importância que o vinho para os franceses.
A temperatura é um ponto importante. Quando você bebe uma cerveja muito gelada as papilas gustativas se fecham fazendo com que o sabor desapareça e você não sinta a porcentagem de álcool que está tomando. As cervejas que matam a sede ( Lager e trigo ) são servidas a 2 graus, em copo comum úmido e com, no máximo, 3 dedos de espuma.
Deve ser servida em copos limpos, sem vestígio de gordura. Se o chope estiver sem espuma, é sinal de que o copo está sujo ou mal enxaguado.
Aqui no Brasil as cervejas importadas são compradas em lojas ou supermercados especializados, locais em que a bebida é cuidada da maneira correta. As cervejas que são expostas por muito tempo ao sol ou à luz artificial, em temperaturas muito altas, estragam muito mais rápido. Essa é uma das razões que faz com que as cervejas belgas sejam engarrafadas em recipientes escuros.
Percebi que mulheres pediam sempre uma cerveja de cor vermelha. Feita de frutas vermelhas ( morango, amora, cereja ), é mais ácida, mais refrescante, e dirigida principalmente ao público feminino. É fermentada diretamente com frutas, possui cor avermelhada, espuma meio rosada e teor alcoólico médio. Não resisti e experimentei a Mort Subite, produzida de acordo com a secular receita de fermentação espontânea, vagarozamente maturada em barril de carvalho, no qual deliciosas cerejas frescas são adicionadas. Isto dá a essa tradicional cerveja seu sabor de cereja único. Gostei, mas prefiro a tradicional.
Dica: Deixe a garrafa por no mínimo dois dias em pé antes de beber. A maioria das cervejas belgas tem segunda e terceira fermentação, o que faz com que fique um sedimento na garrafa. As que têm tampa de champagne podem ser guardadas deitadas, pois a célula de levedura terá maior contato com a bebida, conferindo melhor aroma à cerveja.
Encontrei cafés aqui na minha cidade ( Niterói ) que vendem várias cervejas belgas.
Enfim, me rendi a esta delícia!!!
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